Avec ou sans musique de Noël en background, voici le remède infaillible pour vous mettre dans l’esprit des fêtes!

Ingrédients

• 1oz Gin (on a utilisé un des nombreux gin québécois; Norkotié)
• 1/2 oz Crème de menthe blanche Isabelle (on a utilisé la première crème de menthe élaborée par Les Subversifs a été nommée en l’honneur d’Isabelle Montour, une jeune Métisse révoltée, indépendante et libertine, née à la fin du 17^e siècle (1667-1752). La crème de menthe Isabelle est le résultat d’un mélange d’alcool neutre et de feuilles de menthe poivrée biologique cultivée au Québec. Elle est très aromatique et d’une fraîcheur incroyable.)
• 1/2 oz Sirop de framboise Torani
• 4oz bière d’épinette Marco
• Glaçons 

Pour le rebord du verre en sucre de canne de bonbon :

• Jus d’un demi citron
• Cannes de bonbon réduites en poudre à l’aide du Hachoir Gagne-temps.

Préparation

• Tremper le rebord du verre dans le jus de citron, puis dans les miettes de cannes de Noël.
• Mesurer gin, crème de menthe et sirop de framboise à l’aide de la Mignonnettes graduée. Ajouter ensuite la bière d’épinette, puis les glaçons selon l’espace disponible.

*Variantes:

• Les canneberges congelées offrent une belle substitution aux glaçons, et ne diluent pas le cocktail.
• Version Mocktail (sans alcool); 1 oz de sirop de framboise + bière d’épinette ou 2 oz de sirop de framboise + eau pétillante.

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Notre adolescente était déçue d’apprendre que son endroit préféré de bagels utilisait des oeufs dans sa recette classique…Elle a donc tenté de réaliser une recette végétalienne (inspirée par Bianca Zapatka), sans oeuf, et a réussi à sa première tentative!

Ingrédients

4 tasses de farine tout usage (on a utilisé 1 tasse ‘blé entier’ et 3 tasses ‘blanche’)

2 ¾ c.à thé de levure active instantanée

1 ⅓ tasse d’eau tiède

1 c.à table de sucre ou sirop

2 c.à thé de sel

2 c.à table d’huile végétale

Garniture: graines de sésame, ou graines de pavot, ou graine de tournesols, ou flocons d’oignons déshydratés…

Préparation

1. Faire dissoudre la levure dans ⅓ tasse d’eau tiède pour l’activer.
2. Mélangez la farine et le sel dans un bol Grand-mère. Former un puit au centre et verser le mélange de levure et l’huile végétale. Couvrir la levure de farine, ajouter 1 tasse d’eau restante. Mélangez et pétrissez le tout à la main pendant env. 10 minutes, jusqu’à ce qu’une pâte lisse se forme.
3. Placez la pâte dans un autre bol Grand-Mère. Fermer le couvercle et laisser lever sur un endroit chaud (plancher chauffant!) pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’il ait doublé de volume.
4. Lorsque la pâte est prête, coupez-la pour libérer les bulles d’air, puis divisez-la en 8 parts égales. Façonnez-les en boules rondes et placez-les sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive. Laisser reposer pendant encore 5 à 10 minutes.
5. Pendant ce temps, porter une grande casserole d’eau à ébullition et préchauffer le four à 428 ° F / 220 ° C.
6. Maintenant, utilisez le manche d’une spatule en silicone pour presser un trou au centre de chaque boule de pâte, et élargissez-le soigneusement à environ 1,5 pouce de diamètre (si le trou est trop petit, il se fermera pendant la cuisson)
7. Placer délicatement les bagels dans l’eau bouillante, en veillant à ne pas faire déborder la casserole. Laisser mijoter pendant environ 45 secondes à une minute de chaque côté. Utiliser une cuillère ajourée pour les retirer, et les déposer sur une grille pour égoutter.
8. Remettre les bagels sur la plaque à pâtisserie anti-adhésive. Saupoudrer de graines, au goût (badigeonner d’un peu de crème non laitière ou d’huile si ça n’adhère pas bien)
9. Cuire au four préchauffé pendant environ 22-25 minutes. Retirer et laisser refroidir.

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Voici une recette de base pour réaliser des biscottis végétaliens, inspirée par Cook Nourish Bliss. On peut les décliner à l’infini au niveau des saveurs; avec amandes, canneberge-citron, chocolat…

Super simple à réaliser avec le moule à gressins en silicone parce qu’il n’est pas nécessaire de couper et recuire! Je vous inclus aussi l’option d’utiliser le moule rectangulaire en silicone.

Ingrédients

2 tasses de farine tout usage

 1 ½ c. à thé de poudre à pâte

 ½ c. à thé de sel

 ⅔ tasse de sucre 

 ⅓ tasse d’huile de coco fondue

 1 c. à thé d’extrait de vanille

 1 c. à thé d’extrait d’amande (ou citron, si vous désirez éviter les noix. Combinaison gagnante avec des canneberges!)

 ⅓ tasse de compote de pommes non sucrée (ou canneberge ou poire ou courge)

1 tasse d’amandes crues tranchées ou mini morceaux de chocolat (facultatif)

Préparation

1. Chauffez le four à 350F.
2. Fouettez les ingrédients secs (farine, poudre à pâte, sel) dans la base du Fouet-Mélangeur Chef.
3. Mélangez les ingrédients humides ensemble dans un petit bol Grand-Mère; sucre, huile de coco fondue, extrait de vanille, extrait d’amande et compote de pommes.
4. Plier ensemble les ingrédient humides avec les secs. Si vous désirez ajouter des amandes crues tranchées ou de pépites de chocolat, vous pouvez le faire à cette étape.
5. Répartir la pâte dans les moules à gressins en silicone, et cuire 25 minutes. Il y a assez de pâte pour remplir 2 moules. Si vous aimez vos biscottis particulièrement croustillants, vous pourriez les remettre au four jusqu’à une dizaine de minutes, une fois démoulés.Si vous choisissez de cuire la pâte dans le moule rectangulaire, il faut cuire en 2 temps. 25 minutes, puis ensuite démouler et trancher en format biscottis, et remettre 15-20 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux semblent bien croustillants.

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Voici une façon de cuisiner la courge qui vous permettra de faire une sauce pour pâtes, puis de transformer le restant en potage!

Ingrédients

1 courge de votre choix (environ 6 tasses de cubes)

1 oignon

1 tasse de bouillon de légumes (ou plus pour ajuster la texture)

1/2 tasse de crème de soya

1/3 tasse de levure alimentaire 

1/3 tasse de noix de Cajou ayant trempées 10 min à l’eau chaude

2 c. à soupe de Miso 

1 gousse d’ail

Poivre, Curcuma et Sel au goût

Préparation

Il s’agit de faire sa recette de potage préféré à la courge et de ne pas l’allonger autant afin d’avoir une texture plus épaisse et une plus grande concentration des saveurs pour en faire aussi une sauce.

1. Couper la courge en morceaux, avec ou sans la pelure.
2. Mettre dans la Tupperondes 2 tasses d’eau au fond du contenant profond, et superposer la passoire contenant les morceaux de courge. Il est possible aussi de cuire la courge sans superposition, en remplissant moins le contenant (pas besoin d’ajouter d’eau).
3. Cuire au four micro-ondes, avec le couvercle, entre 12 min (sans pelure) et 16 min (avec pelure). Le temps peut varier selon le type de courge (8 min pour une citrouille)
4. Couper l’oignon à l’aide du Hachoir Gagne-temps.
5. Lorsque la courge est prête, vider l’eau et utiliser la base de la Tupperondes pour y cuire l’oignon haché 2 min. au micro-ondes à haute intensité.
6. Enlever la pelure de la courge, au besoin.
7. Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur.
8. Rectifier l’assaisonnement  au goût.
9. Utiliser environ 2 tasses de la sauce pour la mélanger avec des pâtes courtes cuites.
10. Utiliser le reste de la sauce pour faire un potage en ajoutant environ 1 tasse de bouillon de légumes, ou jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Vérifier l’assaisonnement à nouveau.

Il est possible de réaliser cette recette à l’Autocuiseur, en faisant cuire les oignons et l’ail dans la base 2 min au micro-ondes (sans couvercle), avant d’ajouter tout le reste des ingrédients pour une cuisson ‘pression’ 10 min.

Cette recette végétalienne et sans allergène est parfaite pour les soirées froides du mois de novembre. À déguster avec un bon thé chaud ou un délicieux latté au lait d’avoine!

Durant notre ‘meet-up’ de recettes entre amies sur ZOOM, lors de la Journée Mondiale du véganisme, Valérie a réalisé ce gâteau citrouille épicée au chai, inspiré d’une recette sur le blogue Holy Cow.

Le Fouet-Mélangeur Chef, le moule à gâteau cheminée (Bundt) en silicone, les tasses et cuillères à mesurer, les bols grand-mère et la cloche à gâteau Tupperware rendent cette recette simple et facile à exécuter pour toute la famille.

Ingrédients

• 2 tasses de farine de blé entier
• 2 tasses de farine tout usage
• 2 c. à thé de cannelle
• 1 c. à thé de clous de girofle moulus
• 1 c. à thé de cardamone verte
• 1 c. à thé de gingembre moulu
• 1/2 c. à thé de muscade
• 4 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 1/2 tasses de lait végétal
• 1 c. à thé de vinaigre de cidre de pommes
• 1/2 tasse d’huile végétale
• 2 et 1/2 tasses de cassonade
• 1/4 de tasse de graines de lin moulues ou de graines de chia
• 2 c. à thé d’essence de vanille
• 1 et 1/2 tasse de purée de citrouille

Préparation

1. Préchauffez le four à 350°F.
2. Dans un bol grand-mère Tupperware, mélangez les farines, les épices, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.
3. Mélangez le lait végétal et le vinaigre de cidre de pomme et réservez pendant quelques minutes pour faire cailler.
4. A l’aide du Fouet-Mélangeur Chef Tupperware, fouettez le sucre et l’huile pendant une minute. Ensuite, ajoutez ½ tasse de lait végétal, l’extrait de vanille et les graines de lin moulues (ou les graines de chia) et continuez à battre pendant deux minutes supplémentaires.
5. Ajoutez la farine et le reste du lait végétal au mélange de sucre en trois fois, en fouettant pendant 20 secondes après chaque ajout. Raclez fréquemment les parois et le fond du bol à l’aide d’une spatule Tupperware pour vous assurer que tout est bien mélangé.
6. Enfin, ajoutez la purée de citrouille et mélangez pour homogénéiser le tout.
7. Versez la préparation dans votre moule à gâteau cheminée Tupperware.
8. Enfournez pendant 65 à 75 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre ou avec quelques miettes collées. Pour un moule en silicone, compter environ 10 minutes supplémentaires.
9. Laissez refroidir pendant 10 minutes avant de démouler.
10. Attendre environ 30 minutes pour que le gâteau refroidisse, puis le couvrir d’une fine neige de sucre en poudre avant de servir.
11. Conservez la texture moelleuse de votre gâteau pendant plusieurs jours en le rangeant dans la cloche à gâteau Tupperware.

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Inspirée par la super recette de crêpe à 3 ingrédients de La Cuisine de Jean-Philippe, j’ai ajouté de la purée de citrouille sucrée-épicée pour varier le tout sur le thème de l’Halloween!

Tout est tellement simple grâce à l’Extra-Chef dans lequel on met tous les ingrédients, en actionnant quelques coups la corde pour tout hacher et mélanger ensemble. Ensuite, on verse dans la crêpière, sans ajouter de corp gras, et on tourne après quelques minutes.

Ingrédients

1 banane

2 tasses de flocons d’avoine

1 et 1/2 tasse de lait de soya

1/2 tasse de purée de citrouille sucrée et épicée (au goût avec miel, cannelle, poudre de gingembre)

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Il y a une vingtaine d’années, lors d’un premier voyage en Australie avec un ‘working holiday visa’, j’ai découvert le concept de gruau froid alors que je travaillais dans un café. L’appellation populaire était  ‘Bircher Muësli’ et, depuis ce temps, le gruau froid et moi c’est véritablement une histoire d’amour!

J’adore cette délicieuse préparation inventée à la fin du XIXème siècle par le Dr Bircher qui servait ce plat dans sa clinique de remise en forme qu’il avait ouverte dans les Alpes suisses. La recette d’origine à base de flocons d’avoine, de pommes crues râpées, de lait concentré, d’oléagineux et de jus de citron a été mille fois déclinée depuis.

De nos jours, les gruaux «overnight», qu’on prépare la veille, sont de plus en plus populaires et offrent une option parfaite pour maximiser la préparation matinale. En voici 3 variantes qui sont très appréciées chez nous!

*N.B.: Il n’y a aucun sucre ajouté dans mes recettes. Chacun sucre avec miel ou sirop d’érable à son goût! Les 2 premières recettes auront peut-être besoin d’un agent sucrant, selon vos papilles, mais pas la 3e.

Flocons d’avoine et chia

Ingrédients pour 1 portion déjeuner ou 2 portions collation

2/3 de  tasse de flocons d’avoine à l’ancienne (ou cuisson rapide, selon vos préférences)

1 tasse de lait de soya

2 c. à table de graines de chia

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans un bol à réfrigérateur (environ 500mL) et laisser reposer toute la nuit. Servir avec tranches de bananes ou les fruits de votre choix!

Pouding de chia – super collation!

Ingrédients pour 1 portion déjeuner ou 2 portions ‘collation’

1/2 tasse de purée de fruits de votre choix (on aime bien fraise ces temps-ci!)

1/2 tasse de lait de soya

3 c à table de chia

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans un bol à réfrigérateur (environ 500mL) et laisser reposer toute la nuit. Servir avec tranches de fraises ou les fruits de votre choix!

Ma version du Bircher Muesli

Ingrédients pour 4 portions déjeuner ou plusieurs portions ‘collation’

2 tasses de flocons (1 tasse d’avoine rapide et 1 tasse d’avoine ancienne)

1 tasse de yogourt au lait de coco

1 tasse de compote pêche et poire (ça pourrait être pomme ou ce que vous avez!)

1 tasse de jus (on a pressé quelques clémentines qu’on avait, mais ça pourrait être une orange ou n’importe quel mélange d’agrumes)

1/2 tasses de canneberges séchées

1 pomme râpée 

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans un bol étonnant (le petit 1.4L ou le moyen 2L) et laisser reposer toute la nuit. Servir tel quel ou avec quelques fruits frais. Les bols idéaux (230mL) ou les petits bols de service (200mL) sont parfaits pour les formats collations.

Les différents contenants requis peuvent être commandés via ce lien, ou en communiquant avec moi directement caroline@mavieentupperware.com, pour connaître l’inventaire disponible à nos bureaux (payez-emportez).