Rondelles de pomme au sarrasin

Une belle recette à faire pour le brunch ou pour la collation! Super nutritive, elle offre une alternative aux traditionnelles crêpes.

Ingrédients

1 tasse de farine d’épautre

2/3 tasse de farine de sarrasin

330mL de lait de soya (ou autre)

1 c.à thé de bicarbonate de soude

1 c.à table de vinaigre de cidre

1 c.à thé de cannelle

1 c. à table de miel

2-3 pommes

Option – Caramel vite fait:

1/3 tasse d’huile de coco

1/3 tasse de sirop d’érable

2 c.à table de beurre d’amandes

Préparation

  1. Mélanger le lait végétal, le vinaigre et le bicarbonate de soude dans le récipient du Fouet-Mélangeur. Le vinaigre réagira avec le bicarbonate de soude. 
  2. Ajouter ensuite tous les ingrédients restants (sauf les pommes) et bien mélanger.
  3. Laver 2-3 pommes puis enlever le coeur avec le Vide-pomme. Trancher avec la Mandoline, à la position 4.
  4. Chauffer la crêpière à feu moyen, et verser un peu de mélange en formant un cercle avec la pâte. Attendez quelques secondes, puis placez un anneau de pomme sur le dessus. Couvrir de plus de pâte et faire dorer des deux côtés. Option de réaliser le tout dans le Micropro gril 3-4 rondelles à la fois. Le temps de cuisson serait alors de 2.5 minutes avec un rond de pâte et rondelle de pommes, puis 1.5 minutes avec la 2e couche de pâte, le tout en mode cocotte. Et finalement, 1 minute en mode gril.
  5. Si on fait le caramel, chauffer l’huile de coco et la sirop d’érable dans un micro-pichet, 1 minute au four micro-ondes. Incorporer, en fouettant, le beurre d’amandes.

*Pour recréer le trou du centre, une fois les rondelles dorées, repasser le Vide-pomme dans le trou d’origine.

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