Il y a une vingtaine d’années, lors d’un premier voyage en Australie avec un ‘working holiday visa’, j’ai découvert le concept de gruau froid alors que je travaillais dans un café. L’appellation populaire était ‘Bircher Muësli’ et, depuis ce temps, le gruau froid et moi c’est véritablement une histoire d’amour!
J’adore cette délicieuse préparation inventée à la fin du XIXème siècle par le Dr Bircher qui servait ce plat dans sa clinique de remise en forme qu’il avait ouverte dans les Alpes suisses. La recette d’origine à base de flocons d’avoine, de pommes crues râpées, de lait concentré, d’oléagineux et de jus de citron a été mille fois déclinée depuis.
De nos jours, les gruaux «overnight», qu’on prépare la veille, sont de plus en plus populaires et offrent une option parfaite pour maximiser la préparation matinale. En voici 3 variantes qui sont très appréciées chez nous!
*N.B.: Il n’y a aucun sucre ajouté dans mes recettes. Chacun sucre avec miel ou sirop d’érable à son goût! Les 2 premières recettes auront peut-être besoin d’un agent sucrant, selon vos papilles, mais pas la 3e.
Flocons d’avoine et chia
Ingrédients pour 1 portion déjeuner ou 2 portions collation
1/2 tasse de flocons d’avoine à l’ancienne
1 tasse de lait de soya
2 c. à table de graines de chia
Préparation
Mélanger tous les ingrédients dans un bol à réfrigérateur (environ 500mL) et laisser reposer toute la nuit. Servir avec tranches de bananes ou les fruits de votre choix!
Pouding de chia
Ingrédients pour 1 portion déjeuner ou 2 portions collation
1/2 tasse de purée de fruits de votre choix (on aime bien fraise ces temps-ci!)
1/2 tasse de lait de soya
3 c à table de chia
Préparation
Mélanger tous les ingrédients dans un bol à réfrigérateur (environ 500mL) et laisser reposer toute la nuit. Servir avec tranches de fraises ou les fruits de votre choix!
Ma version du Bircher Muesli
Ingrédients pour 4 portions déjeuner ou plusieurs portions collation
2 tasses de flocons (1 tasse d’avoine rapide et 1 tasse d’avoine ancienne)
1 tasse de yogourt au lait de coco
1 tasse de compote pêche et poire (ça pourrait être pomme ou ce que vous avez!)
1 tasse de jus (on a pressé quelques clémentines qu’on avait, mais ça pourrait être une orange ou n’importe quel mélange d’agrumes)
1/2 tasses de canneberges séchées
1 pomme râpée
Préparation
Mélanger tous les ingrédients dans un bol étonnant (le petit 1.4L ou le moyen 2L) et laisser reposer toute la nuit. Servir tel quel ou avec quelques fruits frais. Les bols idéaux (230mL) ou les petits bols de service (200mL) sont parfaits pour les formats collations.
