Meilleurs biscuits à la citrouille et pépites de chocolat

Ma famille a tout simplement dévoré la vingtaine de biscuits à la citrouille que cette recette nous a donnée!

*Inspirée par Joyful healthy treats

Ingrédients

  • 1/2 tasse d’huile de coco solide (pas fondue)
  • 2 c. à thé d’essence de vanille
  • 1 tasse de cassonade (j’ai substitué par 1/2 t. de notre miel urbain)
  • 1/4 tasse de lait de coco
  • 1/4 tasse de purée de citrouille
  • 2 et 1/4 tasses de farine de blé entier
  • 1 c. à thé d’épices à citrouille (j’ai utilisé 2 c. à thé de notre caramel de citrouille!)
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse de pépites de choco

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375 degrés F. Couvrir votre plaque à biscuits d’une feuille en silicone (à moins que vous ayez une plaque anti-adhésive).
  2. Dans un bol Grand-mère,  ajouter huile de coco, cassonade ou miel, et vanille. Battre le tout ensemble jusqu’à obtention d’une texture homogène épaisse.
  3. Ajouter le lait de coco et la purée de citrouille. Bien mélanger et mettre de côté.
  4. Dans un autre bol Grand-mère moyen, ajouter la farine, les épices, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger doucement avec une cuillère ou spatule. Ajouter le mélange de farine à l’autre bol, et bien amalgamer le tout (la pâte deviendra assez épaisse!)
  5. Ajouter les pépites de chocolat.
  6. Prendre environ 2 c. à table de mélange dans les mains et façonner avant de déposer sur la plaque de cuisson. Laisser environ 2-3 cm entre les biscuits.
  7. Cuire 9 à 10 minutes (les miens étaient parfaits à 9 minutes), ou jusqu’à ce que le tour  du biscuit soit doré.
  8. Laisser refroidir sur une grille.

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