Voici les magnifiques recettes admirablement bien réalisées par notre chef en résidence, Isabelle Jolicoeur, lors de notre atelier pâtisserie du 8 octobre 2012!!! Quelle succulente Action de Grâces nous avons passée!
Tarte aux pommes
1 3/4 tasse farine
1/8 c. à thé de sel
1/4 tasse sucre
3/4 tasse beurre très froid en cube
2 c. à thé essence de vanille
1/3 tasse d’eau froide
Mettre la farine, le sel, et le sucre dans la base du Rapido-chef. Ajouter les cubes de beurre et mélanger jusqu’à ce que la farine ait l’apparence de sable grumeleux.
Enlever les lames, ajouter l’eau et la vanille et mélanger avec les mains en pressant pour faire une boule. Réfrigérer 1 heure.
Couper en 2. Abaisser sur la Feuille à pâtisserie avec une peu de farine, et le Rouleau à pâte Tupperware, rempli d’eau. Couvrir le fond d’un moule à tarte. Réserver.
Garniture
1 contenant de fromage à la crème température pièce
1/3 tasse de sucre
2 oeufs
1/3 tasse de crème sure
Mélanger tous les ingrédients dans la base du Batteur Gagne-temps
Étaler la moitié du mélange dans le fond de la tarte réservée.
1/3 tasse confiture de framboise (ou framboises fraîches)
Étaler sur la garniture au fromage.
5 pommes pelées et coupées en quartier
1/2 tasse de cassonade
1 c. à thé de Mélange cannelle-vanille Tupperware
Mélanger le tout et mettre sur la tarte.
Abaisser le reste de la pâte pour recouvrir la tarte. Faire une incision sur le dessus.
Cuire au four à 400F sur la grille du bas pendant 30 à 40 minutes.
Biscuits à la confiture
3/4 tasse beurre
1 tasse cassonade
2 oeufs
1/4 tasse lait
1 c. à thé vanille
Battre dans la base du Rapido-chef avec les lames
3 tasses de farine
3 c. à thé de poudre à pâte
Mélanger la farine et la poudre à pâte dans le Super Pichet Gradué
Incorporer les 2 mélanges avec la Spatule en silicone et faire une boule. Fariner légèrement.
Abaisser sur la Feuille à pâtisserie.
Découper les biscuits avec des Emportes-pièces des fêtes Tupperware
Faire un creux pour y mettre 1/2 c. à thé de confiture au choix (facultatif)
Cuire au four à 375F pendant 8 à 10 minutes.
On peut décorer les pourtours des biscuits avec une glace royale pour offrir en cadeau!
Truffes
Préparer la même quantité de chocolat (au moins 58%) que de crème 35% à fouetter (AU POIDS!!)
Par exemple, pour 170g de chocolat, il faudra 170 ml (2/3 tasse) de crème 35% à fouetter.
Couper le chocolat en très petits morceaux. C’est plus simple lorsqu’on utilise des pastilles de chocolat
Chauffer la crème dans une casserole jusqu’à ébullition. ATTENTION! La crème débordera si on la laisse chauffer.
Verser la crème bouillante sur le chocolat en morceaux. Brasser immédiatement afin de fondre tout le chocolat.
Verser dans un Garde-gèle Moyen #2 (une grosseur apte à ce que le mélange soit environ 2 cm de haut)
Refroidir 1 heure pour que le mélange fige.
Faire de petites boules au moyen d’une cuillère à melon
Faire tomber dans le Mélange au chocolat Simple Indulgence placé dans un Contenant Superpo-frigo
Gardez réfrigéré dans un Contenant Superpo-frigo, un Garde-gèle ou un Garde-ingrédient.
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