Voici notre nouveau catalogue Été 2014, valide du 19 avril au 29 août 2014:

Recette du meilleur tartare de boeuf de Ricardo!

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
• 1 jaune d’œuf
• 15 ml (1 c. à soupe) de câpres, égouttées et hachées
• 10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek
• 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
• 675 g (1 ½ lb) d’intérieur de ronde de bœuf très frais (non attendri)
• 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé
• 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée
• 45 ml (3 c. à soupe) d’échalote française hachée finement
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans le Rapido-Chef, mélanger le jus de citron, les moutardes, le jaune d’œuf, les câpres et le sambal oelek, à l’aide du batteur. Ajouter l’huile en filet, via l’entonnoir, en fouettant continuellement. Rectifier l’assaisonnement.
2. À l’aide du Maître-Saveur, hacher finement la viande, et laisser tomber celle-ci dans le bol du Rapido-Chef contenant la mayonnaise. Ajouter les herbes, l’échalote et bien mélanger. Saler et poivrer. Si désiré, ajouter du sambal oelek au goût. Accompagner le tartare de croûtons de pain baguette grillés, de frites maison et de salade verte.